蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博

【宝丽金餐饮集团】是许多新人推荐的一间婚宴会馆，而其实还有一大特色就是「港式饮茶餐厅」，重拾好香港怀旧滋味经典美食，并融入创新的料理元素，呈现精緻粤式风味点心。

▲坐落在台中二级美食战区「崇德路」上。

▲强调摩登、明亮採光的穿透性空间感，製造出宏伟气派的现代风格。

其中宝丽金这一号人物一定要知道！现任宝丽金餐饮集团担任厨艺总监一职的「池一明师傅」，被称之为「铁马厨王」，坚持选用在地食材，实际走出厨房，靠着单车环岛，深入产地与食材对话，用美食为台湾说故事。

▲池一明师傅细心的切台中大安葱。

▲每一道程序都有细细把关，连摆盘都非常讲究呢！

身为花博特约商的【宝丽金餐饮集团】，池一明师傅特别以「十二种花材」创造出独树一格的料理，绝不是简单的装饰摆盘，而是巧妙融入花的独特馨香！

▲由左至右、由上至下依序为：花莲无琉金针花、嘉义蝶豆花、屏东昙花（霸王花）、台南莲花、台东洛神花、台南茉莉花、苗栗桂花、中国薰衣草、台东黄菊花、伊朗玫瑰花、埃及金盏花、苗栗白菊花

宝丽金《花笋宴》迎接台中花博！
以「台中大坑–黄金玉冷笋」为主轴，再融合12种花材，创作出独树一帜的料理。

菊花普洱醉纷提
▲师傅先用盐把猪肘肉抹均匀，拿去蒸后再添加普洱、菊花、埔里绍兴酒一起浸泡。

▲猪肉鲜嫩有嚼劲，第一口有着淡淡的酒香，之后菊花香气在嘴里慢慢散开。

金盏花笋鱼云羹
▲毫无勾芡，清爽鲜甜的鱼羹背后藏了许多在地食材。除了蛋白、金华火腿、青豆，还有埃及金盏花、嘉义东石虱目鱼、台中大坑黄金玉冷笋、台中新社香菇。

蝶花笋香扬州饭
▲蝶豆花呈现梦幻蓝紫色，与笋丁、叉烧丁、虾仁一併大火拌炒，色香味俱全。

▲蝶豆花淡淡香韵、Q弹有劲的花莲长籼米口感，搭配爽口香甜的黄金玉冷笋和销魂香嫩叉烧，一口就会就迷恋上这丰富的滋味。

金针花笋紫云饺
▲甜度被紧紧锁住的黄金玉冷笋，师傅把它切成丁状，与金针花、白表、猪后腿肉包进饺子里，创意的捏成竹笋造型，最后用瑞典越橘点缀色彩。

▲外皮呈现三色，黄色为栀子花、紫色为蝶豆花、白色为原本饺皮色泽，採用水晶粉皮，每日现包现蒸。巧妙的把笋子结合在饺子内，外皮Q弹，内馅丰富，打破了一般人对竹笋的印象。。

昙花玉笋雁鸭盅
▲传统广东煲汤会採用坚果类炖煮，而此道师傅以昙花、莲花、南北杏、蜜枣炖煮云林仙知鸭，再以昙花点缀。

▲俗话说「入秋要先吃鸭」，鸭的脂肪与花香、甘甜笋味，使得这锅非常养身。


除了花料理，招牌港式饮茶料理当然也不可错过！
港式饮茶向来以正宗港式烧腊、点心闻名，而池一明师傅亲身寻找食材，用心研发创意料理与摆盘呈现，带给每一位顾客最真实、亲切的的独特美味。


烧味三拼盘
▲三大主角油鸡、叉烧、烤鸭，淋上滷水后让肉品更有风味。还利用了分子料理製作白红酒冻，个别搭上白红肉，增添了许多香气与口感。

▲有别于传统烧腊做法，放在一旁的是乳猪酱、文昌酱（姜与葱製成）、洛神腌製的冬瓜，完全不会感到油腻感。

鲜虾起士里肌捲
▲猪肉包紫苏叶、虾仁、起司，再裹上麵包粉油炸。一旁会附上酱萝蔔、高丽菜丝、酸紫高丽菜丝。

▲「甜」用在肉类上可以解腻，故师傅製作酸甜滋味的「松露柠檬酱」增加香气与清爽口感。

三葱骰子牛
▲先放入骰子菲力爆香，再陆续加进台湾特色三葱「埔里紫洋葱+台中大安葱+云林北港红葱头」一起大火翻炒。

▲主要採用锅气去爆香，使葱香味十足，再结合肉香浓郁澳洲骰子菲力，最后铺上炸洋葱丝，让口感更具层次。

玫瑰覆盆莓虾球
▲层层虾球堆叠，淋上粉嫩嫩的覆盆莓酱与伊朗玫瑰蒸馏汁，提升了不少花香；而底部还使用了鲜切打製而成的台南红地瓜泥慕斯，让整体感到缤纷梦幻。

▲鲜甜Q弹的「玫瑰覆盆莓虾球」颠覆一般对虾球的印象。不仅利用了花材来当陪衬，还採用了有机甜菜根苗叶点缀，彷彿进入花草世界。

雀笼锦绣茗品集
▲集结了港式点心，利用雀笼呈现，吸引了不少人目光。吃了点心，饮品当然也不可缺少啰！宜兰温泉南瓜蒸熟后打成泥状，在与西米露结合，质地鬆软的南瓜成了一杯橘黄色健康饮品，绵密滑顺口感一点都没有负担。

▲上层以黑蒜蜂巢、醋滴虾皇饺、蝶豆花饺、鲍鱼烧卖为主，其中醋滴虾皇饺馅料纯粹只有虾子，很饱满扎实，利用醋滴管打进去，让整颗充满风味。

▲天鹅出现在餐桌上！哇！师傅以「黑蒜蜂巢」做为基底，内馅由内到外依序为滷肉、黑蒜、芋头，每一口都口齿留香。

▲虾、猪后腿肉、黄金玉冷笋笋丁包成的「蝶豆花饺」，扎实鲜甜，咬下后还会流汤汁呢！

▲知名港点流沙包变成菇菇啦～巧克力外皮呈现香菇形状，内馅则大器的使用80%以上的鸭蛋黄，再与牛奶、起司混合，哇！看那满满的馅流出，超销魂的！

▲迷你版菠萝就是它！「菠萝叉烧包」採用老麵发酵，外层有糖+奶油+鸡蛋製成的酥脆菠萝馅，里头包覆着满满的叉烧酱，鹹甜组合让人吮指大动。

池一明师傅巧妙的运用台湾道地食材，结合在港式料理内，颠覆大家对台湾食材的印象，他用食材说故事，让更多人知道更多台湾正港滋味！呈现别有风味的港式饮茶。




【宝丽金餐饮集团崇德店】
地址：台中市北屯区崇德路二段345号
电话：04-2242-5333
营业时间：週一至週五11:30～14:30、17:30～21:00；週六至週日11:30～16:00、17:30～21:00
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